根据农历1975年9月14日的干支纪年法，该日的干支组合为乙卯日。在五行的对应关系中，乙属木，卯亦属木。仅凭日干支无法完全确定一个人五行的完整情况，因为还需要考虑出生时辰以及年份等其他因素。
考虑到整个1975年的五行属性，1975年是乙卯年，以木为主。但具体到个人，除了年份外，月份和日期的天干地支也会对五行属性产生影响。综合分析，我们还需要知道该人的具体出生时辰以及其他相关信息才能准确判断其五行中缺少哪一种元素。
从一般情况来看，若要大致推断，我们可参考五行相生相克的原理。假如一个人木的属性较为旺盛，根据五行的相生关系（木生火、火生土、土生金、金生水、水生木），我们可以推测他/她在火的属性上可能相对较弱。但这仅仅是一种推测，并不代表绝对。
要准确得知个人五行中缺少什么，最好是查阅专业的八字命理资料或咨询命理师进行详细推算。因为五行的缺失与补足与个人的命运息息相关，不可轻率断言。