在中国的传统历法中，农历与公历并不完全重合，每年的对应关系都不同。要确定1991年农历十月三十的星座，我们需要根据当年的农历转换到公历日期，再根据西方星座的划分规则进行确定。
经过转换，1991年农历十月三十对应的公历日期是大约的12月某一天。在西方占星学中，星座的划分是根据太阳的位置来确定的。我们需要知道这一天太阳落在哪个星座上。
根据占星学的划分，这一天通常属于摩羯座（Capricorn）。摩羯座的时间跨度大致为每年的12月22日至次年的1月19日左右。所以，我们可以推断出1991年农历十月三十是摩羯座的一部分。
为什么这个日期会被认为是摩羯座呢？这是因为星座的划分是以太阳穿越黄道十二宫时确定的，每个星座都与一定的时间周期相联系。通过长时间的观测和统计，人们逐渐将不同的星座与时间轴上的具体位置联系起来，形成了一个固定的时间序列。在摩羯座这个时间范围内出生的人通常被认为是属于摩羯座的人。
根据摩羯座的传统特点，这一星座的人通常被认为是勤奋、务实、目标明确、意志坚定的人。他们通常对自己的生活和职业有明确的规划，注重实际效益和成果。出生于这一星座的人们在工作和生活中都表现出了相当的责任感和执着精神。
占星学只是对个体的一种象征性解读，不能完全决定一个人的性格和命运。每个人都是独特的个体，其性格、经历和命运都受到多种因素的影响。尽管我们可以通过星座来了解一些关于某个人出生时的天象特征和可能的一些性格倾向，但并不能简单地以星座来定义一个人。
1991年农历十月三十是摩羯座的一部分。通过了解摩羯座的特点，我们可以对在这一天出生的人的性格和可能的行为倾向有一定的了解。但同时也要认识到，人的性格和命运是由多种因素共同决定的，不能简单地以星座来定义一个人。